cuisine événementielle Lyon - Un aperçu

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AMUSE-BOUCHE Tout reçu Plancha fantasie du chef pour l' apero ENTRÉE Sélectionner 1 comprimé Chiffonande à l’égard de carrè à l’égard de porc dessous vide,sauce au bonite, gouttes à l’égard de fond brun après fleurs en compagnie de capres Carpaccio de wagyu, sauce agrumèe et caviar beluga Tartare de wagyu , lamelles en compagnie de truffe d' automne, couer avec stracciatella et noisettes cassè Antipasto composite en compagnie de poission : degustation crevettes cru rouge de sicile , degustation avec Collant en marinade aux agrumes, crevettes Chez saucée bechamel, bruchetta en compagnie de carpaccio de pélamide ensuite oignons confit , petit Panachage carrotte et grenade Carpaccio avec bettrave, sauce d' Dragée,noix après herbes ,Lard au basilic Crème avec polenta ensuite coeuf chaud à l’égard de fromage, champignons à l’égard de cette mésentère après chiffonade avec jambon cru en tenant montagne Mince Tout compris Risotto à cette bisque en même temps que croustaces Lacets de bar , fenouil caramelisèe et sauce navel en même temps que sicile bio Faux panneau sashi filande 300 gr , asperges Selon zabaione au pecorino romano dop, cannellone fourrè aux champignons alors bechamel Panneau en même temps que boeuf 200 gr, demi glaçon ,purèe trufèe , fenouil alors poireaux caramelisè Boeuf bourgignon , purèe en compagnie de pomme en même temps que terre ensuite tonalité jus Baie Sélectionner 1 écrasé Tiramisu the matcha Tiramisu l' authentique Zabaione au ratafia puis crumble au chocolat Panettone perdu et saucée amateur de fetes

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